Schwarzer Knoblauch, Creme

Als experimentell gesicherte Wirkung des schwarzen Knoblauchs (Uniklinik Freiburg) gilt:

Antioxidative und zellschützende Wirkung
(Leber, Niere, Darm, Herz, Gehirn und Nervensystem)

Blutdrucksenkende Wirkung

Gerinnungshemmende Wirkung

Antimikrobielle Wirkung
(antiviral, antibakteriell, antimykotisch, antiparasitär)

Antientzündliche und immunstimulierende Wirkung

Antikanzerogene Wirkung

https://www.uniklinik-freiburg.de/fileadmin/mediapool/08_institute/rechtsmedizin/pdf/Addenda/2016/SchwarzerKnoblauch.pdf


Die WHO empfiehlt als Tages-
dosis bis 5 g frischen Knoblauch oder bis 1,2 g Knoblauchpulver oder andere Zubereitungen
mit bis 12 mg Alliin oder bis 5 mg Allicin pro Tag. Extrakte aus gereiftem oder schwarzem
Knoblauch enthielten in der Tagesdosis bis zu 2,4 mg S-Allylcystein.

Nährwerte pro 100g:
Energie: 399kj/95kcal
Fett: 0g
davon gesättigte Fettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 16g
davon Zucker: 16g
Proteine: 4,9g
Salz: 0,02g

Fermentierter Knoblauch, pur, als Salz oder Creme, kann zum Würzen von Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse oder zum Aufpeppen von Soßen verwendet werden. Für die beste Wirkung im Körper können die Zehen durch ihre weiche Textur und milderen und dennoch würzig feinen Geschmack als Snack einfach pur gegessen werden. Die Creme eignet sich zum Beispiel auch als eine Art Pesto aufs Brot.Schwarzer Knoblauch kann roh in allen Gerichten verwendet werden, aber auch als Creme für Nudeln, Risotto oder zum Verfeinern von Soßen.Man kann eine alternative Creme herstellen, indem man die schwarzen Knoblauchzehen zerdrückt und einfach Öl hinzufügt, um sie als Dressing oder Aufstrich auf Toast zu verwenden oder vegetarische und vegane Gerichte zu bereichern.Der große Vorteil des schwarzen Knoblauchs ist seine bessere Verdaulichkeit und dass er keinen Mundgeruch verursacht, sowie seine Vielseitigkeit, die es Ihnen ermöglicht, eine Vielzahl von Rezepten zu kreieren.

Italiensicher schwarzer Knoblauch 50%, Wasser.

Fermentierten Knoblauch kann monatelang aufbewahren werden und verliert seine positiven Eigenschaften und Geschmack nicht.Kühl und trocken lagern im Küchenschrank, die Creme im Kühlschrank.

Im Reifungsprozess verliert der weiße Knoblauch nicht nur seine weiße Farbe und wird schwarz, sondern auch seinen starken, scharfen Geschmack und erhält eine weiche Textur, einen lakritzartigen Nachgeschmack und ein Umami-Aroma, das an Balsamico-Essig oder Sojasauce erinnert. Die Kombination von Salz und der deftige Geschmacks des fermentierten Knoblauchs macht dieses Produkt zu einem sehr besonderen, aromatischen und gesunden Würzmittel.Hinweis: Umami bedeutet auf japanisch pikant und wird als sechster Geschmack bezeichnet, der die Geschmacksknospen kitzelt und gut für die Gesundheit ist.

90g

Umami Srl, Via Roma, 4812040 Baldissero d'Alba CN, Italy

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